Cientistas transformaram alface vermelha em verde e algo surpreendente aconteceu
A cor vermelha da alface roxa vem dos antocianinas, um grupo de pigmentos polifenólicos que atraíram a atenção por suas propriedades antioxidantes. As plantas produzem antocianinas por meio de uma série de reações enzimáticas que começam com o aminoácido fenilalanina. Ao longo do caminho, a via gera uma variedade de flavonoides, uma ampla categoria de…
