Cientistas descobrem o segredo do sabor perfeito do chocolate

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  Afonso Santos / 6 dias

Pesquisadores identificaram fatores-chave que influenciam o sabor do chocolate durante o processo de fermentação do grão de cacau, uma descoberta que pode oferecer aos produtores de chocolate uma ferramenta poderosa para criar chocolates de alta qualidade e ricos em sabor de forma consistente. Cientistas da Escola de Biosciences da Universidade de Nottingham examinaram como a […]